Karı koca Emre Uzundağ ve Yonca Çubuk, bir yemek dağıtım uygulaması sayesinde artık “küçük hayallerini” yaşadıklarını söylüyorlar.
2020’de New York’a taşınan Türk çift, koronavirüs nedeniyle Brooklyn’deki küçük dairelerinde sıkışıp kaldılar.
Ev hasretiyle, karantina stresiyle baş etmelerine yardımcı olmak için daha fazla Türk yemeği pişirmeye başladılar. Bayan Çubuk, “Bu, pandemi sırasında zihinsel bir gereklilikti” diyor.
Daha sonra şehirdeki arkadaşları için yemek pişirmeye başladılar ve Bayan Çubuk, geri bildirimin inanılmaz derecede olumlu olduğunu söyledi.
“Bize bunu bir kariyere dönüştürmemiz gerektiğini söylemeye başladılar.”
Çiftin hiçbiri daha önce profesyonel bir şef olarak çalışmamış olmasına rağmen, geçen yıl atılım yapmaya karar verdiler ve işlerini Woodspoon adlı yeni bir yemek dağıtım uygulamasına imzaladılar.
Just Eat, Deliveroo, Uber Eats ve DoorDash (ABD’nin en büyüğü) gibi pazar lideri devasa dağıtım uygulamaları artık birçok büyük restoran zincirini listelese de, Woodspoon’un iş modeli tamamen farklı.
2020’nin başında, ev aşçılarını – kelimenin tam anlamıyla evlerinde veya dairelerinde mutfaktan yemek pişiren insanlar – bir zincir restorandan ziyade taze, ev yapımı bir paket yemek isteyen müşterilerle bağlantı kurmak için piyasaya sürüldü.
BanBan Anadolu Ev Yemekleri tarafından yapılan bir çorbaImage kaynağı,
BanBan Anadolu Ev Yemekleri ayrıca Ermeni, Fars, Arap ve Yahudi etkisine sahip yemekler de sunuyor.
Ayrıntıları ilgili ev şefine gönderen Woodspoon uygulaması aracılığıyla sipariş verirsiniz. Daha sonra, yemek pişirildiğinde, bir Woodspoon sürücüsü tarafından alınır ve teslim edilir.
Şu anda New York City’de ve New Jersey’de mevcut ve şu anda kitaplarında 120’den fazla aşçı var, yakında Philadelphia’ya da genişleyecek.
Emre Uzundağ ve Yonca Çubuk’un BanBan Anadolu Ev Yemekleri haftanın dört günü uygulama üzerinden sunulurken, diğer üç gün yeni tarifler üzerinde çalışıyorlar. Bayan Cubik, çok meşgul olduklarını ve son zamanlarda dördüncü evlilik yıldönümlerinde çalışmak zorunda kaldıklarını söylüyor.
Yine de Woodspoon sayesinde ticari bir bina kiralama masrafına girmek zorunda kalmıyorlar.
“Woodspoon bize hikayemizi anlatmak için bir platform ve ses veriyor” diye ekliyor. “Ve biz sadece kebap ve pilavdan daha fazlasıyız… en çok satan yemeklerimiz mercimek çorbası ve portakallı ıspanak yahnisi, ikisi de vejeteryan, ikincisi vegan.”
Sunum gri çizgi
Yeni Teknoloji Ekonomisi
Yeni Teknoloji Ekonomisi, teknolojik yeniliğin yeni ortaya çıkan ekonomik ortamı şekillendirmek için nasıl ayarlandığını araştıran bir dizidir.
Sunum gri çizgi
Woodspoon’un kurucu ortağı Lee Reschef, pandeminin başlamasıyla aynı zamanda piyasaya sürülmesinin aslında yardımcı olduğunu kanıtladı. “Yeni bir gelir kaynağı bulması gereken birçok restoran çalışanına yardım edecek kadar şanslıydık” diyor.
Ev şefleri Woodspoon tarafından kabul edilmeden önce, gıda güvenliği eğitiminin kanıtını göstermeleri gerekir ve şirket, mutfaklarını denetlemesi için birini gönderir.
Aşçılar ayrıca işlerini ilgili yerel makama kaydettirmeli ve resmi gıda hijyen testlerine tabi tutulmalıdır.
Woodspoon şu anda ABD’nin genişlemesine odaklanmış olsa da, konsept, bir konut mülkünden bir gıda işletmesinin yasal olduğu Birleşik Krallık’ta da işe yarayabilir.
Restoranların uzun süredir pandemi kapanmasıyla birlikte, son iki yıl paket servis uygulamaları için patlama zamanı oldu. İngiltere’nin en büyüğü Just Eat, 2020’de gelirlerinin 2019’a göre %42 artarak 725 milyon sterline ulaştığını görürken, DoorDash’teki gelirler üç kattan fazla artarak 2,9 milyar dolara (2,1 milyar sterlin) ulaştı.
Yine de, çoğumuz bu tür uygulamaları giderek daha fazla kullanırken, insanlar genellikle tek bir hayal kırıklığından bahsediyorlar – aynı anda birden fazla restorandan sipariş veremiyorsunuz ve tüm farklı yemekleri bir arada teslim alıyorsunuz.
Ancak bu durum, bu hizmeti sunmaya başlayan küçük ama artan sayıda uygulama ile şimdi değişiyor.
Bunların başında restoran ve paket servis C3 grubu tarafından işletilen ABD uygulaması Go By Citizens geliyor. Umami Burger, Krispy Rice, Cicci di Carne, Sam’s Crispy Chicken gibi birçok markasından müşterilerinin aynı anda sipariş vermesini sağlar.
C3, yiyeceğin tümünün aynı anda pişirilip teslimata hazır olmasını sağlamak için ABD genelinde 800 sözde “karanlık” veya “hayalet” mutfak işlettiğini söylüyor – aynı çatı altında birkaç mutfağı barındıran depo pişirme tesisleri , hepsi sadece teslimat yapan yemekler yapıyor.
